Categoria: tomate

Aprenda a fazer as legítimas empanadas argentinas

Faça empanadas de carne como na Argentina (Foto: Divulgação)
Domingo não é dia de sentar na mesa para jantar. Mas de reunir a família, os amigos, as crianças e fazer um lanche caprichado, cheio de coisas gostosas. Nesta São Paulo Restaurant Week, que vai até o dia 22 de abril, o restaurante de sotaque argentino San Telmo serve empanadas de carne para ninguém botar defeito. A receita é uma delícia e vai encerrar o fim de semana em grande estilo.
Empanada de carne
(Rende 40 unidades)
Ingredientes:
Massa:
700 g de banha
25 g de margarina
50 g de sal
15 g de anti-mofo
3,4 kg de farinha de trigo
120 ml de água filtrada
Recheio:
1 Kg de carne moída
500 g de cebola
220 g de pimentão
10 g de creme de cebola em pó
2 tabletes de caldo de carne
Colorífico a gosto
Cominho a gosto
40 g de molho de tomate
Tempero para churrasco a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Alho a gosto
Folhas de louro a gosto
Noz moscada a gosto
30 ml de água
4 ovos cozidos picados
Modo de Preparo
Massa: misture bem a banha, a margarina e o sal. Adicione a farinha aos poucos bem como a água. Mexa e sove a massa. Deixe descansar enquanto prepara o recheio. Recheio: refogue a carne com cebola, pimentão, a água, o molho de tomate e os demais ingredientes exceto o ovo. Quando a carne estiver dourada, adicione os ovos. Montagem: abra a massa com o rolo ou cilindro com aproximadamente 0,5 cm de espessura e corte redondo. Recheie a empanada e feche como um pastel em forma de meia lua. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 25 minutos ou até ficar dourada.
Faça também: torta de frango fácil e versátil

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abril 19, 2018
Inove na receita! Aprenda a preparar nhoque de banana da terra

Nhoque de banana da terra (Foto: Divulgação)

Que tal inovar na receita tradicional do nhoque e preparar uma versão feita de banana da terra? O prato é do restaurtante Serafina JK e faz parte da 22ª São Paulo Restaurant Week. A seguir, tome nota da receita.

Ingredientes
Para a massa do noque de banana
8 bananas da terra.
95g amido de milho.
24g manteiga.
Água (para dissolver o amido).
Sal e pimenta a gosto.
Para a finalização do prato
200g de noque de banana.
25g de tomate cereja (maos ou menos 5 tomatinhos).
20g de manteiga.
4 folhas de sálvia.
Sal e pimenta a gosto.
Para o chips de banana
1 banana da terra.
Sal a gosto.

Modo de preparo
Nhoque: Assar as bananas com casca a 180° por 50 minutos. Passar por processador ou numa peneira. Levar o purê de banana para uma panela com o amido dissolvido em água e a manteiga em fogo baixo até a massa ficar homogênea. Temperar com sal e pimenta a gosto. Fazer rolinhos numa bancada untada com óleo. Cortar o noqueno tamanho desejado.
Chips de banana: Fatiar a banana (fatias finas) num fatiador de cozinha, temperar com sal, acomodar numa assadeira forrada com papel manteiga e levar ao forno a 90° por mais ou menos 30 minutos.
Para a finalização do prato: Colocar a manteiga numa frigideira quente, adicionar os tomates cortados ao meio, na sequência o nhoque cozido, temperar com sal, pimenta e as folhas de sálvia. Após servir no prato, colocar uma fatia de chips de banana por cima para decorar o prato.

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abril 18, 2018
Proteína em dose dupla: prepare uma omelete com atum e queijo

Invista em uma releitura do omelete para o seu almoço (Foto: Divulgação)

A dieta, muitas vezes, tira o carboidrato da jogada e, por isso, a receita da nutricionista Sandra Wages, da Ovos Mantiqueira, é perfeita para o seu almoço fitness. Com proteína em dose dupla (clara do ovo + atum), o passo a passo reúne o peixe a queijos saborosos. Anote!

Ingredientes
12 ovos
3 colheres de sopa de cream cheese
1 lata de atum escorrido
1 cebola média picada
2 tomtates sem pele e semente
2 xícaras de chá de queijo gouda ralado
2 xícaras de chá de queijo minas ralado

Modo de preparo
Aqueça o forno em 220º C. Bata bem os ovos e depois adicione o cream cheese. Continue batendo até ficar homogêneo. Coloque a mistura em um refratário untado com um fio de azeite. Leve ao forno durante dez minutos. Retire do forno e reserve. Em outro recipiente, misture o atum e a cebola. Reduza o forno para 180ºC e distribua o tomate sobre a omelete. Depois, coloque o atum com a cebola e cubra com os queijos. Deixe no forno por mais 30 minutos.

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abril 17, 2018
Toast de avocado, queijo de cabra e vinagrete de ervilha

Toast de avocado, queijo de cabra e vinagrete de ervilha (Foto: Rogério Voltan)

(2 porções)
Ingredientes
2 fatias de pão rústico, 1 avocado fatiado, 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem, suco de 3 limões, 1/3 de maço de coentro fresco, 100 g de ervilhas frescas cozidas, queijo tipo boursin e sal a gosto
Modo de preparo
Aqueça as fatias de pão no forno e espalhe o queijo. Disponha o avocado em cima. Reserve. Misture o suco de limão com o azeite, tempere com sal e adicione o coentro picado rusticamente. Misture as ervilhas ao molho, ponha sobre o avocado e sirva.
LENTILHA COM ABÓBORA SPICE, AGRIÃO E OVO POCHÊ (Foto: Rogério Voltan)
Lentilha com abóbora spice, agrião e ovo pochê
(1 porção)
Ingredientes
1 ovo cozido (a 63 °C por 53 minutos), 100 g de lentilhas cozidas, 1 dente de alho amassado, 100 g de abóbora de pescoço cortada em cubos, 1 colher (sopa) de manteiga, 1 pitada de canela em pó, 2 pitadas de cominho em pó, 1 pitada de gengibre em pó, 2 colheres (sopa) de melado, 1 colher (sopa) de azeite, agrião e sal a gosto
Modo de preparo
Tempere os cubos de abóbora com o melado, a canela, o gengibre e uma pitada de cominho. Asse por 45 minutos em forno preaquecido a 160 °C, até ficar macio. Reserve. Em uma frigideira quente, derreta a manteiga e doure o alho. Acrescente as lentilhas cozidas e refogue rapidamente. Corrija o sal. Adicione uma pitada de cominho em pó e reserve. Na montagem, coloque o ovo cozido ainda morno no fundo de um bowl. Adicione as lentilhas, a abóbora e o agrião com azeite e sal. Sirva em seguida.
Purê de feijão- branco com camarão e grão-de-bico (Foto: Rogério Voltan)
Purê de feijão- branco com camarão e grão-de-bico
(2 porções)
Ingredientes
300 g de feijão-branco cozido, 500 g de tomate cereja, 70 g de manteiga, 6 dentes de alho inteiros, 50 g de açúcar cristal, 3 g de pimenta-do-reino, 1 rama de tomilho, 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem, 8 camarões, 100 g de grão-de-bico cozido e descascado, sal grosso a gosto
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o feijão quente, 20 gramas de manteiga, 2 colheres de azeite e 1 dente de alho, até obter um creme. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure 1 dente de alho. Frite os camarões por 3 minutos. Adicione o grãode-bico e reserve. Em uma assadeira, coloque os tomates, o restante da manteiga, o tomilho, o açúcar, a pimenta, o restante do alho e sal a gosto. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 220 °C por 30 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 10 minutos. Em um prato, coloque o purê ao lado do grão-de-bico com os camarões e o tomate. Sirva imediatamente.
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março 8, 2018
Comida em cápsula: o que são e como usar

Enquanto o sonho da pílula da beleza não se realiza, a indústria farmacêutica investe pesado em versões que chegam o mais próximo dela. Novos ativos são criados e outros clássicos resgatados para compor cápsulas que auxiliam na perda de peso e aumentam o ganho de massa muscular. Foi assim com o óleo de coco, o chá verde, a batata-doce… A moda da vez são os cogumelos adaptogênicos, evolução de um tipo de fungo milenar (como o Reishi), usados para melhorar a performance de atletas e potencializar o metabolismo. Eles funcionam até nos momentos de fadiga e aumentam a resistência muscular”, diz o endocrinologista Theo Webert, de Belo Horizonte. Segundo ele, o suplemento pode ser consumido puro, combinado ao BCAA ou à whey protein, antes ou depois do treino. Na Califórnia, berço das tendências em bem-estar, o medicamento tem sido indicado também para aliviar o estresse. Eles atuam no sistema imunológico e são usados na medicina ayurveda para reequilibrar o organismo”, diz a nutricionista e health coach Fernanda Mello.

Dieta em cápsula (Foto: Getty Images)
OUTROS ATIVOS Já o extrato das plantas Panax notoginseng e Astragalus membranaceus tem um benefício extra: além de definir a musculatura, ajuda na perda de peso. Presente na fórmula de nutracêuticos indicados para regular os níveis de glicose, ainda acelera o metabolismo das células de gordura. Como bônus, reduz o apetite e auxilia no ganho de massa muscular”, diz Webert. Uma cápsula de 200 mg por dia, antes de uma das principais refeições, é suficiente. A romã, conhecida pela função antienvelhecimento, agora ganha fama por outro ativo, o triterpeno. A substância ajuda a reduzir a gordura visceral e o inchaço, além de melhorar as funções digestivas e intestinais. Encontrado na forma de cápsulas, shakes, chás e gomas, o suplemento também diminui as taxas de LDL (mau colesterol) com apenas 150 g por dia, antes das refeições.

AÇÃO COMBINADA Nos Estados Unidos, onde o mercado de suplementos movimentou US$ 40 bilhões em 2016, a novidade são as cápsulas com mais de um ingrediente. A Olivino, marca liderada pela médica Clare Hasler-Lewisk, lançou um suplemento com itens do cardápio mediterrâneo, considerado um dos mais completos em termos nutricionais. Compostas de azeitonas, uvas e tomates, as cápsulas têm uma dose cavalar de antioxidantes. Nossos estudos mostram efeitos na redução da pressão arterial e dos níveis de glicose”, diz a médica. Seu consumo também aponta melhora de energia para esportistas, aumento da proteção contra a radiação solar e queda de apetite. Meu marido e eu perdemos 4,5 kg cada um”, conta a especialista, depois de dois meses tomando duas cápsulas por dia.

ATENÇÃO AO EXAGERO Apesar das promessas, o suplemento divide a opinião dos médicos. A endocrinologista Rosana Radominski, de Curitiba, é do time que duvida da eficácia das cápsulas. Estudos científicos não comprovam que funcionam para a obesidade, por exemplo”, diz. Para a médica, as pílulas são práticas, mas não substituem a orientação alimentar e atividades físicas adequadas. Elas devem ser usadas apenas para suplementação de cálcio ou vitamina D.” Em resumo, na opinião dos experts, são complementos e, ainda assim, precisam de prescrição. Nada substitui uma refeição completa e variada”, completa o endocrinologista Theo Webert.
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setembro 26, 2017
Sopa saudável: receita livre de carboidratos e conservantes auxilia o emagrecimento

Sopa livre de industrializados,conservantes e carboidratos do Horta-D (Foto: Divulgação)

O Chef Ari Horta, do delivery Horta-D, criou uma receita de sopa totalmente livre de conservantes e industrializados. Nutritiva e muito saborosa, ela ainda ajuda a emagrecer, pois não contém carboidratos. Confira!

Ingredientes

8 colheres de sopa de feijão fradinho, 3 tomates italianos, um fio de azeite, sal à gosto, mel, vinagre balsâmico, 2 cebolas roxas, semente de cominho, 100 g de tofu defumado, leite de castanhas (feito com 80 g de castanha de caju granulada crua e 500 ml de água- bater no liquidificador), queijo mussarela artesanal, couve, pimenta calabesa e coentro.

Modo de preparo:

1. Em uma panela pequena, cozinhe um pouco de feijão fradinho.

2. Frigideira em fogo alto. Coloque 3 tomates italianos picados, azeite, sal e refogue bem, até ficar cozido.

3. Assim que os tomates estiverem já bem murchos, acrescente um pouco de mel e vinagre balsâmico. Deixe caramelizar.

4. Coloque água, amasse os tomates e reserve.

5. Em outra frigideira, coloque cebola roxa picada, semente de cominho, tofu defumado (orgânico e limpo!) e refogue bem.

6. Volte os tomates à este novo refogado, acrescentando feijão fradinho e leite de castanhas. Deixe apurar um pouco.

7. Acrescente queijo mussarela artesanal, couve picada , pimenta calabresa e coentro.

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julho 12, 2017
Todos os alimentos que você deve comer para ter uma pele iluminada

Uma pele iluminada depende de alimentos que ajudem na sua manutenção (Foto: Thinkstock)

Você é o que você come, já diz o ditado, e ter uma pele iluminada e com aquele glow de saúde está diretamente ligado à sua alimentação. Isso acontece porque vitaminas e nutrientes que encontramos nos alimentos – como o Zinco, o Selênio e a Vitamina C – estão envolvidos na nutrição da pele.

Essa influência é tão grande que, segundo a nutróloga Liliane Oppermann, os alimentos influenciam até mesmo a produção de melanina, o pigmento responsável pela coloração da pele: “Os alimentos mais alaranjados como o damasco, a cenoura, a abóbora e o mamão são ricos em betacaroteno, que no nosso organismo é transformado em vitamina A. Essa vitamina auxilia a produção de melanina, que, por sua vez, aumenta a pigmentação na pele, dando não só um bronzeado natural como também aumentando a proteção natural da pele contra os raios ultravioleta”.

A IMPORTÂNCIA DE UMA ALIMENTAÇÃO REPLETA DE NUTRIENTES

Liliane explica que cada alimento tem a sua função no corpo, entregando nutrientes que ele precisa para fazer a manutenção correta.A pele bonita e iluminada é um reflexo de um corpo que está recebendo todas essas matérias-primas necessárias.

Isso, claro também inclui a quantidade certa de água (entre 2 e 3 litros diários): “A água tem um forte papel na nutrição da pele, pois é o veículo que as vitaminas hidrossolúveis (Vitamina C e Vitaminas do Complexo B) usam para serem absorvidas. A boa ingestão de água garante uma pele com brilho, saúde e beleza”, diz ela.

Todos esses benefícios não param só em uma pele cheia de glow. Segundo a nutricionista Gisele Carvalho, o consumo de alguns alimentos que possuem nutrientes essencias para a saúde de pele ajudam na prevenção de doenças sérias e muito comuns: “A ação dos antioxidantes no combate aos radicais livres no organismo tem particular relevância na pele. A vitamina A é um dos seus componentes principais, contribuindo para equilibrar o pH e minimizar o risco de infeção. Os carotenoides (pigmentos amarelos, laranja e vermelhos) são igualmente protetores. Dados divulgados pelo National Cancer Institute (NCI) indicam que a ingestão de quantidades elevadas deste antioxidante reduz em 6 vezes o risco de câncer de pele”.

O QUE COMER PARA TER UMA PELE MAIS ILUMINADA?

Pense em modelos como Gisele Bündchen. O que chama a atenção (além da beleza como um todo) é a pele iluminada e com um ar de saúde que mulheres como a top têm, muito além da maquiagem. Para isso, investir em alimentos alcalinos e com função antioxidante deve ser parte do seu foco.

A Dra. Gisele explica para Marie Claire que é preciso manter uma alimentação saudável e equilibrada (ou seja, com verduras e legumes no lugar de destaque, além de cereais integrais e leguminosas) para ficar com a pele mais bonita e saudável. Para conseguir todo esse brilho, ela indica, principalmente, 5 nutrientes básicos:
Saiba quais alimentos ajudam a deixar a pele iluminada (Foto: Thinkstock)

Vitamina A: como comentado nos parágrafos acima, a vitamina A ajuda na produção da melanina, além de ser um antioxidante natural e ajudar na restauração da pele. Você encontra essa vitamina em alimentos de cores que vão do amarelo ao vermelho (como pimentão, cenoura) e alguns itens de origem animal (leite, gema de ovos, sardinha).

Cobre: auxilia na manutenção da elasticidade e resistência da pele. É encontrado no grão-de-bico, nozes e na lentilha.

Ômega 3: para peles ressacadas, o ômega 3 é o ingrediente que vai recuperar a hidratação e saúde da pele. Está presente em peixes de águas frias (atum, bacalhau, salmão, truta), sementes e no óleo de linhaça.

Vitamina C: é um antioxidante natural, que protege a pele contra os danos dos raios UV, aumenta a capacidade de cicatrização e de produção de colágeno. Onde encontrar: frutas cítricas, tomates, pimentões.

Vitamina E: também um antioxidante natural e muito poderoso, ele protege as células dos radicais livres. Isso significa que essa vitamina funciona como uma proteção contra o envelhecimento. A Vitamina E está presente no gérmen de trigo, nozes, castanhas do Pará, abacate, sementes e grãos em geral, além de vegetais e folhas verdes.

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maio 3, 2017
Carne louca: aprenda a típica receita junina para fazer em casa

Carne louca: aposte na delícia para fazer em casa (Foto: Thinkstock)
Marcado por comemorações típicas de festa junina, o mês traz, além da folia e das brincadeiras, comidas que esperamos o ano inteiro para degustar. Quentão, docinhos e pratos salgados tradicionais como a carne louca tornam a festa, além de mais saborosa, mais característica aos olhos de quem vê. Mas, para quem prefere passar longe de quermesses e comemorações habituais, separamos uma receita da tradicional carne louca para trazer o clima junino para dentro de casa. Anote:
Ingredientes
1 colher (sopa) de óleo
800 gramas de cupim ou músculo
1 cubo de caldo de bacon
1 litro de água fervente
1 colher (sopa) margarina ou manteiga
1 cebola média fatiada
3 dentes de alho picado
1 cenoura média fatiada
1 pimentão verde fatiado
2 tomates cortados em cubos grandes
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 colheres (sopa) de cheiro verde
1 folha de louro
1 pacote de tempero para carne
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite a carne até dourar. Dissolva os cubos de caldo de bacon na água fervente e acrescente a carne. Tampe a panela e cozinhe por 45 minutos, contados a partir do início da pressão.
Retire do fogo e espere sair todo o vapor para abrir a panela. Retire a carne, guarde o caldo, desfie e reserve. Em uma outra panela, derreta a manteiga em fogo médio e refogue todos os vegetais até que doure bem, adicione o extrato, o cheiro verde, o louro e o tempero para carne. Finalize adicionando a carne desfiada e depois que ela incorporar a refoga, agregue um pouco de caldo e cozinhe por mais 10 minutos. Sirva em seguida com o acompanhamento que desejar (a receita tradicional pele carne e pão – só!). Rende 16 porções e o tempo de preparo é de aproximadamente uma hora. Voilá!
julho 6, 2016
Sopa caprese é leve e ideal pra quem gosta de tomate

Uma sopinha cai superbem nesses dias de temperaturas baixas, né? (Foto: Divulgação)

Informações preliminares:
Tempo de preparo: 45 minutos

Ingredientes:
5 tomates débora
20 tomates sweet grape
1 cabeça de alho
30ml de azeite
2 pitadas de sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 ramo de tomilho fresco
70 g de tomate seco
150 ml de caldo de legumes fresco
5 folhas de manjericão

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes (exceto o tomate seco, o caldo de legumas e as folhas de manjericão) e leve ao forno a 160° por 25 minutos aproximadamente. Bata os tomates assados com os demais ingredientes no liquidificador e reserve.

Mussarela de búfala marinada

Ingredientes:
200g de mussarela de búfala
80ml de azeite
50ml de molho pesto
1 folha de manjericão
1 pitada de sal
Pimenta do reino moída na hora a gosto

Modo de Preparo:
Corte a mussarela de búfala em quatro pedaços e misture todos os ingredientes. Reserve.

Apresentação (porção)
280g de sopa caprese
20g de minimussarela de búfala marinada
40g de torrada branca
1 folha de manjericão

Modo de Preparo:
Aqueça a sopa antes de servir. Decore com folhinhas de manjericão e sirva à parte a mussarela e as torradas.

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junho 27, 2016